カワハギの干物の栄養は？生より多く含まれるものも？肝にも注目！
カワハギはそれほど多くは出回りませんが、日本では主に本州から九州にかけて生息している魚です。 皮が厚くはいで調理することからそう呼ばれ、漢字では「皮剥」「鮍」と表記されますよ。 身はクセがなく、刺身や煮付けなど様々な調理・・・
「2023年5月」の記事一覧
鮎の匂いが独特なのはなぜ？淡水魚と海水魚のどちらが魚臭いの？
鮎は古くから親しまれてきた魚で、古事記や日本書紀にも登場しています。俳句も多く詠まれていますよね。 今、鮎の川釣りが解禁になっている所もありますが、あと少しで解禁になる所も。待ち遠しいですよね♪ 釣ることが出来る時期が決・・・
ブロッコリースプラウトの栄養効果は？ブロッコリーより多く含まれている成分も！？
発芽したばかりの植物の新芽をスプラウトと呼びますが、ブロッコリースプラウトでさらに注目されるようになりました。 かいわれ大根に似ていて、サラダのトッピングなどに使うことが多いですよね♪ 歴史が浅い野菜ですが、スーパーで見・・・
豆もやしの栄養の違いは？機能性が注目されている成分も♪
日本でのもやしの歴史は古く、平安時代の書物に薬用として栽培されていたという記述がありますが、盛んに栽培するようになったのは1950年代です。 価格が安定していて安く買うことができ、火の通りも早く使い勝手が良いため、我が家・・・