蝦夷アワビと黒アワビの違い！食感や味は？特徴を活かしたおすすめの料理をご紹介♪

縄文時代の貝塚から殻が見つかっていることから、日本でのアワビの歴史はとても古いことがわかります。

今でも縁起物として慶事に使うことが多いですが、昔から特別な食材として大切に使われてきたのですよ。

日本で食用とされているアワビは4種類で、今回は蝦夷アワビと黒アワビについてお話します。

高級な食材で食べる機会が少ないだけに、種類による特徴の違いを知っておきたい所ですよね。

そこで、蝦夷アワビと黒アワビの違いはココ！両者の特徴を活かしたおすすめの食べ方などを見てみました。

アワビってどんなもの？形や生息域は？

高級食材として名が高いアワビは、貝類の王様と呼ばれています。

存在感が抜群ですが、意外と知られていないこともあるので、チェックしてみました！

需要に対して、国内の漁獲量だけでは足りないため、韓国などからも輸入しているのですよ。

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蝦夷アワビと黒アワビで生育環境や大きさや旬などはどう違う？

養殖が盛んで漁獲量が多い蝦夷アワビに対し、黒アワビはデリケートで養殖に向かないとされていました。

しかし研究を重ねて、今では陸上養殖などで黒アワビの養殖に取り組む方も多くいらっしゃいます。

蝦夷アワビと黒アワビでは、生育する環境や産地の他に大きさ・旬の時期などが違うのですよ。

それぞれチェックしてみました！

蝦夷アワビはアワビの中でも小型な方なので、物足りなく感じる方もいらっしゃいますが、流通量が多く手に入りやすいというメリットもありますよ♪

蝦夷アワビと黒アワビの食感と味に違いはあるの？おすすめの料理はコレ♪

蝦夷アワビは、黒アワビの北方系亜種と考えられています。

そのため、次のように食感や風味が似ていると感じることも多いのですよ。

どちらのアワビも、生でも加熱しても美味しく食べられますよ♪特におすすめの料理はこちらです！

そして、個体差もあり一概に言えませんが、アワビは天然物か養殖物かによる違いが大きいです。

蝦夷アワビでチェックしてみました！

天然物か養殖物かの違いの他に、産地によって味に違いがあるのかも気になる所です。次でお話します。

アワビの産地によって美味しさが異なる理由は？

日本にはアワビの名産地がいくつもあり、千葉県産のものも有名です！

規定の大きさ以上の「房州産黒アワビ」は、千葉県ブランド水産物の認定を受けているのですよ。

同じ種類のアワビでも、産地によって味わいが異なります！その理由の一つがエサです。

簡単にチェックしてみました！

なかなか食べ比べることはできませんが、昔から日本人と関りが深いアワビをこれからも大切に食べていけたらと思っています。

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