にんにくチップの栄養は？揚げたり乾燥したりすると夏バテ防止効果が減ってしまう？

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日本でのにんにくの歴史は古く、平安時代より前に薬用植物として伝わりました。

今では香味野菜として多く使われています！少し入れただけでも香りが良くなり、味にコクが出ますよね♪

にんにくは加工品が種類多くあり、スライスしてあるにんにくチップもその一つです！

手軽に利用することができますし、見た目や味や食感のアクセントにもなりますよね♪

にんにくの栄養についてはよく話題になりますが、にんにくチップはどうなのか気になる所です。

そこで、にんにくチップの栄養をチェック！多く含まれている成分の特徴や、製造の過程で効果が弱まってしまうのかなどを見てみました！

にんにくチップは主に2種類！主な栄養と効能は？

にんにくは通年出回りますが、旬の時期はおおむね6月～8月頃です。お店の野菜売り場で販売していることが多いですよね。

一方、にんにくチップはサラダドレッシングの周辺・調味料や香辛料のコーナー・乾物のコーナーなどで販売していますよ。

にんにくチップはどんなものなのかを見てみました！

にんにくに豊富な次の成分が、どちらのタイプのにんにくチップにも含まれているため、多くの効能が期待できるのですよ♪

主な成分と働きをチェックしてみました。

他にタンパク質なども比較的多く含まれていますよ。

にんにくチップの製造の過程で栄養は！？スタミナはつく？

今年の夏も暑い日が続いていますよね。

にんにくに多く含まれるアリシンには、夏バテを防ぐ効果も期待できますよ。

しかし、にんにくチップにすると、アリシンがなくなってしまい、健康効果が得られないのでは？と心配になります。

加熱した時のアリシンの変化は次のようになっています！

• アリシンは加熱すると不安定な状態になる
• にんにくを加熱するとアリシンが分解し、スコルジニン（スコルジン）などに変化する
• スコルジニンには強壮作用などもある

アリシンが全て分解されてしまうわけではなく、スコルジニンなどの働きもあるため、加熱してもスタミナ効果が期待できますよ。

さらに、アリシンは油で調理すると分解されにくくなります。

スライスしたにんにくを油で揚げたり炒めたりするのは、アリシンの効果を活かすためにおすすめなのですよ。

揚げた時のビタミンB1とビタミンB6の変化を見てみました！

このように、にんにくチップには熱に強くない成分も含まれていますが、揚げるなどの調理方法で、それほど損失なく栄養を摂ることができるのですよ。

ご自宅で揚げたにんにくチップを作る時は、フライパンにスライスしたにんにくと油を入れて、弱火でゆっくり揚げて下さいね♪

ドライタイプのにんにくチップは、乾燥の過程でアリシンなどが減ってしまう可能性がありますが、それほど変わらない成分も多いです。

旨味成分などは、乾燥することで濃縮し、栄養価のアップが期待できるのですよ。

にんにくチップの食べ過ぎに注意！おすすめの食べ方はコレ♪

にんにくチップは使うにんにくや製造方法によって、風味や食感や賞味期限が違います。

特に揚げたにんにくチップには食べやすいものもあり、食べ過ぎてしまいがちです！

食べ過ぎた時のリスクをチェックしました！

疲労回復のために携帯したい方、非常食にしたい方もいらっしゃると思いますが、次のように適量を料理に使うのがおすすめですよ。

にんにくチップは栄養があり、メリットの多い食材です♪もっと活用していきたいと思っています。

今日何食べる？を応援してください♪

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