にんにくって冷凍保存できるの? 芽を伸ばさない方法は?
今日も買ってきましたにんにくちゃん♪皮を剥いたにんにくをスライスし、カリカリに炒めてサイコロステーキを投入。
肉に火が通ったら醤油と砂糖と酒、適当に合わせたタレをジュジュ～! このへんで子供達が匂いをかぎつけて…「今日はにんにくのご飯なのー?!」
まさかのにんにくメインですか。そうえいば、また使い切る前に出ちゃうかなぁ。にんにくって冷凍保存できるの? 芽を伸ばさない方法は? いつもの悩みを解決です!
にんにくの保存
出るよねー。結構すぐ出る。うちだけ? にんにくから緑の芽がニョッキリ。使えなくはないけどちょっと残念な感じ。だってさ、芽が出たにんにくってちょっと風味が落ちる気がするでしょ。
★ パスタ王って凄い名前だな ★
にんにくの芽はにんにくの栄養を吸って伸び、実の水分が無くなって、スカスカブワブワになっちゃうんです。いつものにんにく保存の仕方を知りたい?
うーんそのまま冷蔵庫に入れるか、常温で根菜類と一緒に放置してるけど、一週間くらいで頭から芽が出ちゃうんだよね。
正しい保存の方法はどうやるのかな? いろんなにんにく保存を調べてきたよ!
常温で保存
生のにんにくを長持ちさせるポイントはコレです。
乾燥させて風味を保つこと
玄関先に紐でつるしておくと「ドラキュラ対策かしら?」なんて思うけど、日影につるすことで適度に水分を飛ばし、にんにくが腐ってしまうのを防げますよ。
私みたく買ってきたまま放置したらダメー。日を当てると芽が元気に伸びるから、必ず日影! 皮がカサカサになったら、新聞紙にくるんで冷暗所にしまっておこう。
冷蔵で保存
冷蔵保存の裏技♪ちょっとビックリな工夫です。
- にんにくの皮を剥く
- おしりをカット。断面に芽が見える状態にする
- タッパーに入れ数日冷蔵保存
- 芽がおしりから出てきたら引き抜く
- 冷蔵庫で1～2ヶ月保存可能
芽に栄養がいかず美味しいまま♪
伸びる前に芽を取ってしまうなんて、凄いアイデアですよねー。私の料理の先生である母に報告。あのねにんにくは芽を取って…あ知ってた? さすが年の功、もの知りざんす。
冷凍で保存
にんにくの保存で1番オススメなのは、芽を伸ばさず簡単に長期保存の冷凍保存です!
- にんにくをバラバラにする。
- ジップロックに入れ空気を抜く。
- 冷凍庫へポン!
固い皮は剥かなくても大丈夫
皮を剥いてから冷凍した方が使うは楽かも。でも固い皮はにんにくの美味しさを守る「守り神」のような役割をしています。
全部の実の皮をいっぺんに剥くのは大変だから、私は剥かずに冷凍しちゃおっと。使う時は必ず自然解凍でお願いします! レンジでチンするとビシャビシャになるよ。
刻んで冷凍保存
カットした後も冷凍保存が可能ですって♪みじん切りにしたにんにくを、ジップロックに入れ空気を抜いて、封をします。ここからが重要ですよ。
袋の上から手で押して平らに伸ばす。菜ばしで格子状に筋を入れる。
筋を入れて冷凍しておくと、使う時に欲しい分だけポキッと簡単に折れるよ!
コレ離乳食を作ってた時に活用した裏技。摩りおろしのニンジンやつぶしたお芋を、同じように筋を入れて冷凍保存してましたー。
知ってたのにやってなかったんだなぁ。面倒だから知らないフリをしちゃってた。冷凍で保存できる期間は約1ヶ月。変色変質してきたら処分してください。
まぁ3球買っても１ヶ月で無くなるよね? 「風味が落ちるから冷凍はヤダー」そういう方もたくさんいるけど、チューブのにんにくよりはずっと香りがイイよ。
余ってスカスカにするぐらいなら刻んで冷凍!
漬ける保存
ぺペロンチーノに最適にんにく油を作るぞ。空き瓶を熱湯消毒して準備完了。にんにくの皮をむきおしりをカット。
丸のままでもいいしスライスでもいいので、瓶にインしてオリーブ油をダバダババ。出来上がりっす!
なんだコレ簡単すぎる!! お好みで鷹の爪を足せば大人向けです。うちは子供向けで辛くしなーい。見た目の劣化はしないけど、やっぱり保存期間は１週間を目安に食べきってね。
同じ保存方法で、にんにく醤油漬けも作れちゃいます♪ オリーブ油を醤油に変えるだけ～。
醤油ににんにくの風味が、しっかりつきますよ。チャーハン炒め物など実と醤油の両方を使えば、定番料理がワンランク上のご馳走に変身です♪
フカフカにんにく
フカフカと柔らかくなったにんにくも、もったいなくて捨てられません。そんな時のおススメレシピはコレ。
細かく切ってマーガリンに混ぜてパンに塗り、ガーリックトースト。簡単すぎる♪どんだけ好きなんだ! 私!
にんにくの臭い消しを検索して、コチラに出会いました。(少し広告が気になりますが)面白いし、何より読みやすい。
臭い消し、保存法、活用させて頂きます。