山椒の実の黒い種は食べれる？未熟な時と完熟した時では？使い方をチェック♪

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山椒は日本での歴史が古く、豊かな香りとしびれるような辛さを併せ持つ香辛料です。

前の記事山椒の効能と1日の目安量は？では、栄養があり適量ならば体に良いことをお話しました。

生の実が手に入りにくい時期もありますが、乾燥品を売っているお店もありますよね。

山椒は若い葉・花・実・果皮の部分を挽いた粉山椒など食用部分が多く、それぞれ違った魅力があります。

そして、気になるのが種の部分です！秋になると、赤い果皮から光沢のある黒い種が飛び出しますよね。

そこで、山椒の実の黒い種は食べれるの？熟度による変化をチェックして、使い道を見てみました。

山椒の種の違い！未熟な実と完熟した実では？

山椒の「椒」は香りが良いという意味もあり、さわやかな香りが特徴的です。

若い葉や花は春に収獲して食べますが、それ以降は実を収獲して食べますよ。

実は未熟な時と完熟した時で色や収獲時期などが違います。チェックしてみました！

種の状態も次のように違います！

このように、山椒の実の中の種が白い時は食べることができますが、熟して黒くなると硬くなってしまうため、あまり食用には向かないのですよ。

山椒の実や種が硬い時の使い道は？

一般的に山椒は雄株と雌株があり、実を付けるのは雌株の方です。（中には雌雄同種のものもある）

実は佃煮や醤油漬けなどにして食べると美味しいですよね♪特に青山椒の実は一般的に辛味が強いので、少量ずつ食べるようにして下さいね。

山椒の実で煮物を作る時に、種は食べられるかなどをチェックしてみました！

種が硬くなってしまった実山椒は、ぬか床や醤油漬けに使ったり、乾燥させて粉山椒にしたりするのもおすすめですよ。

そして、秋に収獲する山椒は、実も種も硬くなっているので、佃煮にするのには向いていません。

乾燥すると比較的簡単に皮と種とに分けることができますよ♪

山椒の旬！粉の場合は？でおすすめの使い方をお話したので、チェックしてみて下さいね。

完熟した山椒の黒い種は食べても害はありませんが、風味がほどんどなく食感も良くないため、食べないことが多いですよ。

山椒に似ている植物をチェック！

山椒はミカン科の低木で、種から育てた場合実がなるまで3年～4年以上かかると言われています。

同じミカン科サンショウ属で山椒に似た植物もありますよ。

どれも赤い実を付けます。チェックしてみました！

地域によって違いがありますが、今の時期は山椒の実が楽しめる時期です。香りも味も楽しみたいと思います♪

今日何食べる？を応援してください♪

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