山椒の旬で粉はいつなの？部位ごとの特徴やおすすめの食べ方はコレ♪

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山椒は日本最古の香辛料と言われていて、日本人にとってなじみ深いものです。

有名なことわざ「山椒は小粒でもぴりりと辛い」からも、とても辛いイメージがあります。

しかし、実際は辛いだけではなく香りが豊かで、和風料理などの味を引き立ててくれますよね♪

山椒は葉や実なども食べることができますが、スーパーなどでよく見かけるのは粉末状のものです。

1年中粉山椒がお店に並んでいるので、旬がないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、ベストなシーズンがあるんですよ。

そこで、山椒の旬で粉の場合は？葉や花や実の魅力もチェックし、それぞれに合った食べ方を見てみました。

山椒の部位と特徴は？旬も違うの？

山椒はミカン科の低木で、全国各地に自生していますが、栽培量が多いのは和歌山県・高知県・兵庫県です。

特に和歌山県は生産量が多く、名産地の有田川町は、粒の大きい「ぶどう山椒」発祥の地としても有名ですよ。

山椒の魅力は風味が良いことと、さらに部位によって違った楽しみ方ができること。

部位ごとの大まかな特徴や収獲時期などを見たのがこちらです♪

このように、山椒の旬は部位によって違い、木の芽・花・青い実は春から初夏にかけてで、粉山椒は秋ですよ。

粉山椒はうなぎ以外にも♪減塩もできるの？

うなぎの蒲焼に粉山椒をかけて食べると、うなぎの臭みが消えてさらに美味しくなりますよね♪

粉山椒は七味唐辛子の原材料になっていることも多く、香辛料として使われています。

木の芽・花・青い実に共通することもありますが、粉山椒の調理上のメリットをチェックしてみました！

そして、塩や醤油を控えても山椒の辛味や香りで美味しさはそのままなので、減塩したい時にもピッタリです！

うなぎの蒲焼の他にも、次のような料理に粉山椒を使うのがおすすめですよ。

そして山椒の香りは挽きたてが一番強いので、実が手に入ってミルをお持ちでしたら、調理する直前に挽くのもおすすめですよ♪

山椒の木の芽や花や実のおすすめの食べ方は？

粉山椒は市販品が多く出回っていますが、お住まいの地域によっては葉や花などは手に入りにくく、旬の時期にしか味わえないものです。

少しお話しましたが、木の芽・花・実山椒は香りや辛さの特徴が違うので、それぞれおすすめの食べ方があります！

とても歴史がある山椒ですが、あまり食べる機会がない部位もあるので、これから楽しめるチャンスが増えると嬉しいです。

次回も山椒についてお話します。

今日何食べる？を応援してください♪

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