ピスタチオの殻は食べる？食べない？殻の役割や再利用方法をチェック！
そのまま食べたりスイーツやサラダや肉料理に入れたり、様々な食べ方で楽しめるのがピスタチオです。
中の実は葉緑素を含んでいるため黄緑色をしていて、見た目も綺麗ですよね♪
前回は、ピスタチオの栄養と注意したいことについてお話しました。味が良く栄養価が高いのも魅力ですが、食べ過ぎには気をつけたい所です。
ピスタチオは殻付きで販売していることが多いですが、どんな意味があるのでしょうか？
そこで、ピスタチオの殻は食べるべき？殻の役割や気になる点などを見てみました。
殻付きのピスタチオが多い理由は？
おつまみで食べたり、製菓用の材料に使われたりするピスタチオ♪人気は今年も続いていて、ピスタチオ味のスイーツをよく見かけます。
家でできるクリームサンドの作り方の動画です♪
国内でピスタチオはあまり栽培されていなく、次のように大部分を輸入して販売しているんですよ。
・生の製品も加工品も殻付き・殻なしの両方が輸入されている
・おつまみ用にはローストした殻付きの製品が多く販売されている
アーモンド・クルミ・カシューナッツなど、多くのナッツ類は殻なしで販売していることが多いですよね。
ピスタチオが殻付きのまま販売されることが多い理由は、次の2つです！
・ピスタチオの多くは実が熟すと殻に縦の割れ目が入り、手で割ることができる
・アーモンドやクルミなどは殻が硬く割れ目も入らないため、人の手で割りにくい
殻に風味を保つ役割があるため
・ピスタチオは湿気に弱い。日本は多湿なので、殻がついている方が吸湿を防ぐ事ができて、風味を維持できる
・（地域によって違いがあるが）アメリカなどは湿度が低いため、殻を割って販売していることが多い
殻付きのものは、風味をキープするだけでなく食べ過ぎを防ぐメリットもあるのですよ。
ピスタチオの殻は食べても大丈夫？薄皮はむく？
ピスタチオは、産地によって味の特徴が違います。生産量の多いイラン産のものと、アメリカ産のもので大まかに比較してみました！
・アメリカ産のもの…イラン産のものよりもマイルドで優しい味わい
しかし殻は硬く、殻付きの製品のパッケージにも「殻を取ってお召し上がり下さい」と書かれていることが多いですよ。
私は殻をむくのを楽しみながら食べていますが、中にはむくのが面倒だからと殻ごと食べる方もいらっしゃいます。
ピスタチオの殻を少量食べても体への影響はないです。しかし、殻にカビが付着している可能性があるため、実だけを食べるのがおすすめです。
このカビについてチェックしてみました！
・ごくまれに、殻に紫色のアフラトキシンが付着していることがある
・熱に安定で、ローストしたり加熱調理したりしても分解されにくい
・アフラトキシン類は（人の）肝臓に発がん性があると言われている
・しかし、輸入通関時に厳しいチェックが行われているため、過剰な心配はいらない
ピスタチオの実は、茶色の薄皮に包まれていますが、この薄皮は食べることができますよ。
口に薄皮が残る感じもそれほどないですし、私もむかないで食べています。薄皮に含まれている食物繊維も摂れるんですよ♪
薄皮が気になる方やスイーツなどに使いたい時は、沸騰したお湯で15秒位茹でてザルにあげてからむいて下さいね。
ピスタチオの殻が割れにくい時は？再利用方法もご紹介♪
市販の殻付きピスタチオは、割れ目がはっきりとしていて、殻を割りやすいものが多いです。
しかし、天候不順などで生育があまり良くないものは、殻が開きにくい場合もあります…。
私は次の様にしていますよ。
・他の殻を軽くひねる
殻にほとんど隙間がない場合は、ペンチなどを使って割って下さいね。
ピスタチオの殻の比率は45％位あるので、多く食べたり取っておいたりするとかなりの量になります。
殻は食用に使えませんが、次のように再利用するのもおすすめですよ♪
・工作の材料…殻の表面が綺麗なため見栄えが良い。殻を花びらに見立てた花のオブジェや、キャンドル立てなどに♪洗ってよく乾燥させてから使う
・園芸…植物の土カバーや粉砕して肥料に
何気なくピスタチオを食べていましたが、殻の役割や再利用方法を知って、中の実をより味わって食べていこうと思っています♪
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