切り干し大根の戻し汁に注目！溶け出した成分を効率良く美味しく摂るには？

大根を細切りにして干した切り干し大根は、栄養価が高く味わい深い食材です！

煮物が定番ですが、サラダや酢の物や炒め物などにしても美味しいですよね♪

前の記事では切り干し大根はヨーグルトで戻すことができる？についてお話しました。

斬新な戻し方に思うかもしれませんが、サラダやグラタンなど特に洋風の料理にはおすすめなのですよ。

そして、今回は水で戻した時の戻し汁についてお話します！どのようなメリットがあって、どう活用すれば良いのか気になる所です。

そこで、切り干し大根の戻し汁は？栄養を効率良く摂る方法や戻し方のポイントなどを見てみました。

切り干し大根の戻し汁は飲んでも大丈夫？溶け出した成分も無駄なく！

大根はかなり昔に日本へ伝来し、江戸時代にさらに盛んに栽培されるようになりました。

切り干し大根も江戸時代に広く生産されるようになったのですよ♪

切り干し大根の主なメリットを見てみました！

そして、切り干し大根を戻すと水溶性の成分や旨味や甘味が溶け出します！そのため戻し汁も栄養があり、風味が良いのですよ♪

もちろん飲んでも大丈夫です。

戻し汁には次のような栄養成分が溶け出します。主な働きとともに見てみました！

切り干し大根の戻し汁にどの位の栄養が含まれているかは、あまり明らかになっていません。

しかし、水溶性の成分を無駄にしないためにも、戻し汁は捨てずに使うのがおすすめなのですよ♪

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切り干し大根の戻し汁の味の特徴を活かして煮物以外にも♪

私は、切り干し大根の煮物を作る時に、いつも戻し汁を使っています！

具材の他に汁の甘味や旨味があるので、加える砂糖やみりんなども少なくて済むのですよ♪

汁物のだしにもおすすめです！飲み干すことで、溶け出した水溶性の成分を効率良く摂れます。

次のように和風・中華風・洋風のいずれのだしにも使えますよ♪

だしに戻し汁を加えると、甘味やコクが際立つのですよ♪切り干し大根も汁物の具に入れて下さいね。

切り干し大根の戻し汁は、汁物以外に次のものに活用するのもおすすめです！

大根の味がして、甘味もある戻し汁をいろいろな料理に使ってみて下さいね♪

切り干し大根の戻し方や戻し汁で気になる所をチェック！

乾物の中には戻すのに時間がかかるものがありますが、切り干し大根は水で比較的短時間で戻ります！

切り干し大根の戻し方によっては戻し汁の味に影響が出る場合も…。チェックしてみました。

通常は白っぽい切り干し大根ですが、茶色に変色していたり、戻し汁が錆びたような茶色をしていたりすることもあります…。

チェックしてみました！

戻し汁の色が気になる場合は、（少々栄養成分は減ってしまいますが）水を入れ替えるか、煮物にするのがおすすめですよ。

切り干し大根の戻し汁には、お話してきた通りメリットが多いので、活用して下さいね♪

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