芽キャベツの栄養は加熱するとどうなるの？水溶性の成分も効率良く♪

芽キャベツは緑色が鮮やかで、料理の彩りを良くしてくれますし、見た目が可愛らしいです♪

そして、出回る期間が比較的短いですが、旬の時期にはスーパーなどでよく見かけます。

シチューに入れたり肉料理の付け合わせにしたり、使い勝手が良いですよね。

そんな芽キャベツは小型ですが味がしっかりとしていて、栄養もあるんですよ。

しかし、加熱して食べることが多いため、栄養が減ってしまうのかも気になる所です。

そこで、芽キャベツの栄養は加熱でどうなるの？熱に弱い成分でも効率よく摂れる方法を見てみました。

芽キャベツの栄養！多く含まれているビタミンはコレ♪

芽キャベツはヨーロッパのベルギーが原産地で、日本には明治時代に伝わりました。

キャベツの子どものような見た目ですが、生育の仕方などが違いますよ。

芽キャベツの産地や旬などを見てみたのがこちらです！

芽キャベツは高温や湿気に弱いため、収獲時期が限られてしまいます。夏場に出回るのは主に輸入品です。

そして栄養を見てみると、特にビタミン類が豊富ですよ！主な働きとともに見てみました。

そして、ビタミンのような働きをするキャべジン（別名ビタミンU）も豊富です！

胃の調子を整えたり、肝臓の解毒作用を助けたりなどが期待できますよ。

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芽キャベツの水溶性ビタミン！効率良く摂るためには？

美白や肌荒れを防ぐなど健康的な肌作りのために、ビタミンの摂取はとても大切です。

普通のキャベツもビタミン類を多く含みますが、芽キャベツはさらに多く含んでいますよ。

特に、キャベツよりも含有量が多いのが、次の成分です！

特にビタミンCや葉酸の含有量は、野菜の中でトップクラスなんですよ。

しかし芽キャベツはやや硬いため、生食よりも加熱した方が美味しく食べれます♪

芽キャベツに多く含まれる、ビタミンB群・ビタミンC・キャべジンは水溶性で、熱に不安定なものが多いため、効率良く摂るには工夫が必要なんですよ。

そこで、芽キャベツのおすすめの調理法を見てみました

βーカロチンやビタミンKは脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率がアップしますので、炒めるのがおすすめですよ。

芽キャベツに多い食物繊維とミネラル！妊婦さんにもおすすめ♪

芽キャベツはビタミン類の他に、食物繊維や次のようなミネラルなども多く含んでいます。主な効果とともにチェックしてみました！

特にカリウムは、野菜の中でもかなり多く含まれていますよ。

妊娠後期にはむくみが気になる方がいらっしゃると思いますので、妊婦さんにもおすすめです！

他に、妊娠中に積極的に摂っていただきたいビタミンC・ビタミンK・葉酸（特に妊娠初期に必要）・鉄も豊富ですから、是非食べて下さいね。

食物繊維や鉄は熱に安定ですが、カリウムは水溶性で熱に弱いです！

カリウムを効率よく摂る調理法は、水溶性ビタミンと同じで、寒い時期はスープもおすすめですよ。

妊婦さんはどの調理法でも薄味にするのがポイントです。

出回る時期が待ち遠しいですよね。次回も芽キャベツについてお話します♪

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