干し椎茸の戻し汁にはどんな栄養があるの？効果的に取り入れる方法は？
煮物や佃煮、炊き込みご飯などに使われている干し椎茸。生椎茸とは違った旨みが出て、料理の味が引き立ちますよね。 干し椎茸って、水で戻してから使いますが、戻し汁って捨ててしまっていませんか？それはもったいない！ 干し椎茸の戻・・・
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今年の夏休みの旅行をどうしようかと、今我が家では計画を立てています。 旅行の楽しみの1つは食です！そして、旅行先で昼食にそばを食べる事が多いですよ。 どこに行っても、お蕎麦屋さんは比較的ありますし、その地方ならではのご当・・・
懐石料理と会席料理はどう違うの？おもてなしの心が基本♪
お客様をもてなす時や、会食を行う時など、大事な機会に用意される会席料理。特別な時に食べる和食というイメージがありますね。 私も、お祝いの席や少しかしこまった集まりの時にいただくことがありますが、和食ならではのおもてなしの・・・
昆布とかつおのだしの違いは？使い分けは？組み合わせ次第で旨みUP！
素材のおいしさを生かしたヘルシーな料理として、世界的にも和食が注目されていますね。中でも和食のおいしさの一番の特徴はだし！ だしは、旨み成分である「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」などのアミノ酸を含んでいて、素・・・
新米の時期っていつまでなの？おいしさを長く保つ秘訣とは？
日本の食卓には欠かせない米。ホカホカご飯をほおばると、あぁ日本人でよかった～と思う方も多いのではないでしょうか。 近年、日本での米の消費量は年々減っていると言われていますが、それでもやっぱり米は日本人のソウルフードですよ・・・