鮭の辛口と甘口との違い！値段は？食べやすくする方法をチェック♪

鮭は歴史も古く、とてもなじみが深い魚です。旬は秋ですが、1年中出回っています♪

そして、日本では魚介類の中でも特に消費量が多く、我が家でもよく食べていますよ。

切り身で売っていることが多いので、下準備が少なくて済むのも嬉しいですよね。

生鮭もよく使いますが、塩味が付いている塩鮭はただ焼くだけでも美味しいです♪

塩鮭は、辛口や甘口など分けて売っていることも多いですよね。しかし、辛口と甘口の差は意外とわかりにくいです…。

そこで、鮭の辛口と甘口の違いはコレ！塩鮭の塩分濃度や加工方法をチェックし、より食べやすくする方法を見てみました。

鮭の辛口と甘口の違いは？塩分濃度に注目！

大きなスーパーに行くと、生鮭や塩鮭、粕漬け・味噌漬けにしたものなど、種類多く鮭を売っています。

その中でも、かなりのスペースを占めているのが塩鮭で、甘口（甘塩）・中辛口・辛口と並んでいて壮観です。

簡単に出来る甘口の鮭の料理を動画でご紹介します♪

生鮭は味付けをしていないので、塩分をほとんど含んでいませんが（100g中0.1g～0.2g程度）、塩鮭は塩で味付けしているので、生鮭より塩分が高いですよ。

そして、塩鮭の辛口と甘口は塩分濃度で区別されています！辛口の方が塩分が多いので塩辛く、甘口の方が塩分が少ないので塩味が薄いです。

塩鮭の塩分濃度のおおよその目安は次のようになっています！

しかし、辛口・甘口を分ける塩分濃度の基準は特にないです。

メーカーさんによって基準が違うので、甘口でもかなり塩辛く感じるものがあったり、中辛口でも塩分濃度が甘口位のものがあったりするのですよ。

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辛口の鮭の方が値段が高い理由は？加工方法をチェック！

お店によっては、甘口の鮭を多く扱っていて、辛口の鮭をあまり置いていない所もあります。また、同じ品種や産地でも辛口の方が値段が高いことも…。

塩鮭の作り方には、主に定塩と山漬けの2つの方法があります！特徴とともにチェックしてみました。

山漬けで作った辛口の鮭は旨味も強く美味ですが、大量生産ができなく人手も必要なため、コストが高くなってしまいがちです。

また、減塩志向で甘口・中辛口のものよりも流通量が少ないので、割高になってしまう場合もあるんですよ。

甘口の鮭に塩をふれば辛口になる？塩抜きの方法も♪

辛口の鮭はご飯にとても合い、お茶漬けやおにぎりの具にするととても美味しいですよね♪

お話したように辛口の鮭はやや買いにくいので、甘口の鮭に塩をふって辛口にしたいと思われるかもしれません。

しかし、辛口の熟成して作られた旨味や濃厚な味を、甘口の鮭で作り出すのは難しいのですよ。

また、好みに違いがあるので、塩鮭の塩辛さがあまり好きでない方もいらっしゃいます。

真水に浸して塩抜きすることもできますが、水っぽくなり、旨味が逃げてしまい、苦味が残ってしまう可能性も…。

そこでおすすめの塩抜き方法を2つご紹介します！いずれも切り身4切れ分に対しての分量です。

この2つの方法はいずれも、真水で塩抜きするよりも水っぽくなく、旨味が出てしまうのも防げるのですよ♪

振り塩鮭と塩鮭は違うものなの？

近くのお店では、鮭の切り身に塩がかかった、振り塩鮭を売っていることがあります。

お手頃な価格のことも多く、味もあっさりしているので、たまに食べていますよ。ただ、あまり塩味がしないものもあり、少々物足りなく感じることも…。

振り塩の鮭は、表面にだけ塩を振ったもので、中まで塩分が染み込んでいません。

製造方法も塩鮭とは違いますし、味も中まで塩分が染み込んだ甘口の鮭よりも薄いです。

振り塩鮭は、生鮭のようにホイル焼き・ちゃんちゃん焼き・ムニエルなどにしても美味しいですよ。

また、振り塩鮭に塩を少々振り、1日~2日なじませて、塩鮭のように焼いて食べるのもおすすめですよ♪

辛口の鮭でも甘口の鮭でもそれぞれ違った良さがあります。今までは、甘口の鮭を食べる機会が多かったですが、辛口の鮭ももっと食べてみようと思いました。

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