かいわれ大根の栄養は加熱すると？効率の良い食べ方とおすすめの料理はコレ♪

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発芽した直後の新芽をスプラウトあるいは発芽野菜と呼び、日本ではブロッコリースプラウト・豆苗・もやしなどが人気です♪

一年中スーパーなどで販売していて、安価なものが多く使い勝手が良いですよね。

そして、今日お話するかいわれ大根も、新芽の部分を食べるスプラウトです。

葉がハートの形をしていて可愛らしいですし、少量使うだけで料理の彩りも良くなりますよね♪

そんなかいわれ大根は、栄養価が高いと言われていますが、加熱するとどのような影響があるのかも気になる所です！

そこで、かいわれ大根の栄養は加熱でどう変化するの？多く含まれる成分の働きや効率良く食べる方法を見てみました。

かいわれ大根の栄養と効果！女性におすすめの理由は？

日本でかいわれ大根の歴史はとても古く、平安時代に作られた辞書にもその名が載っています！

しかし、供給が安定したのは1980年代なのですよ。

かいわれ大根は大根の新芽で、発芽に特化した種子から作られます！

多く含まれる成分と期待できる効果をチェックしてみました。

そして、かいわれ大根はピリッとした辛さが特徴的です！

これは辛味成分のアリルイソチオシアネートが作用しているからなんですよ。働きなどを見てみました！

かいわれ大根は100ｇで21kcalととても低カロリーです！

ダイエット中も安心して食べられますし、精神を安定させたり貧血を予防したりする栄養素が含まれているので、女性に特におすすめですよ♪

しかし、一度にそう多くの量を食べることはできませんし、かいわれ大根だけでは栄養が足りません！

肉・魚・卵・豆類などタンパク質を多く含んだものや、他の野菜なども食べるようにして下さいね。

かいわれ大根の加熱に弱い成分も効率良く♪辛味成分は？

かいわれ大根を生で食べる方も多いと思いますが、加熱した方がカサが減るので多く食べられます♪

しかし、かいわれ大根は、加熱に弱い成分とあまり変わらない成分が含まれているため、ちょっとした工夫が必要なんですよ。

次の水溶性成分はそれほど熱に強くないです！

• カリウム
• 葉酸
• ビタミンC

おすすめの調理法をチェックしてみました！

そして、辛味成分のアリルイソチオシアネートは揮発性が高く、加熱すると蒸発しやすくなってしまいます…。

水溶性成分と同様に加熱する時間を短くして下さいね。

かいわれ大根の辛さが苦手な方は、電子レンジで加熱したり少し炒めたりしてから使うと、食べやすくなりますよ♪

かいわれ大根を加熱してもそれほど変わらない成分は？おすすめの料理も♪

水溶性成分や辛味成分は熱に弱いですが、次の成分は加熱してもあまり変わらないです！

• カルシウム
• マグネシウム
• βーカロチン
• ビタミンE
• ビタミンK

特に、βーカロチン・ビタミンE・ビタミンKは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に調理すると体内に吸収されやすくなるメリットも♪

一例ですがかいわれ大根を使ったおすすめの料理をチェックしてみました！

• 温野菜サラダ
• 肉巻き
• 野菜炒め
• 卵焼きの具に
• チャーハン
• 揚げ物

茎は細く葉は小さく、繊細なイメージのかいわれ大根ですが、栄養価は高くパワフルな面も持っています。

今、価格が高い野菜が多いので、安定した価格のかいわれ大根はとても重宝しそううですよね♪

今日何食べる？を応援してください♪

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