ソーセージとウィンナーの違い！日本独自の定義も？
ソーセージは家で食べてももちろん美味しいですが、屋外でバーベキューなどをして食べるのも格別ですよね♪
洋風だけでなく、和風･中華風のおかずや炊き込みご飯にもとても合います。
また、専門店やデパートなどでは、高級なソーセージも売っていて、贈り物にしても喜ばれます。
前の記事ではソーセージのカロリーと糖質についてお話しました。肉のソーセージと魚のソーセージとでは、かなり糖質や含有物に違いがあるんですよ。
そして気になるのは、ソーセージとウィンナーの違いがあるかということ。
市販品の肉のソーセージの名称は、メーカーさんによって違う場合もありますよね。
そこで、ソーセージとウィンナーの違いは？日本の定義をチェックし、本場の国の分類についても見てみました。
ソーセージとウィンナーの違いは？分類の仕方はコレ！
ソーセージの語源は諸説ありますが、「塩漬けした」を意味するラテン語に由来するという説が有力です。
また、ウィンナーの正式な名称はウィンナーソーセージで、日本でとても人気があります。
ドイツの職人がオーストリアのウィーンで、ソーセージを考案し売り出したら大好評で、「ウィーン風」という名で広まり、それがウィンナーソーセージの由来となったんですよ。
ソーセージもウィンナーも大きな違いがないように思いますが、日本ではそれぞれを次のように定義していますよ。
･ウィンナー…羊の腸に畜肉を詰めたもの。あるいは、畜肉のソーセージで太さが20mm未満のもの。
ソーセージは、畜肉や魚肉を畜肉の腸などに詰めて作る加工食品の総称で、ウィンナーはソーセージの一種なんですよ。
そして日本では材料はほとんど同じでも、どの畜肉の腸を使うかによって、ソーセージの呼び名が変わります。
・フランクフルトソーセージ（ドイツのフランクフルトが由来）…豚の腸
・ボロニアソーセージ（イタリアのボローニャが由来）…牛の腸
また技術が進歩して、コラーゲンやセルロースなどを材料とした、人工の皮のソーセージも増えてきました。
人工の皮を使った場合は、太さによって分類されますよ。
･フランクフルトソーセージ…太さが20mm以上で36mm未満のもの
･ボロニアソーセージ…太さが36mm以上のもの
日本農林規格（JAS）では、製造法や材料の違いによって、ソーセージをさらに細かく分類していますよ。
日本でソーセージとウィンナーは同じように使われている？
ウィンナーはソーセージの一種類だとお話しましたが、日本ではウィンナーソーセージが最も販売量が多いです。
豚の腸よりも細い羊の腸に詰めたウィンナーは、小ぶりで食べやすいですし、皮もパリッとしています♪
ウィンナーには、次のようにいろいろな特徴を持った商品がありますよ。
・あらびきタイプ
・皮なし
・ハーブ入り
・ノンスモーク
ウィンナーは日本人によく知られていて、人気が高いので、ソーセージと同じように使うことも多いです。
例えば、レシピ本などで材料にソーセージと書いてある時、それはウィンナーのことで、もっと太いソーセージの場合は、フランクフルトまたはフランクフルトソーセージなどと記載されます。
また、商品の名称がポークソーセージ（ウィンナー）となっている場合もありますよ。市販品を購入する時には、パッケージをよく見て選んで下さいね♪
ソーセージの定義は日本と本場の国では違うの？
日本農林規格でのソーセージの分類は、世界各国の分類と違う所があります。
日本のソーセージは、太さで分かれることも特徴の一つなんですよ。
ドイツと言えばソーセージの本場です！日本でもドイツのソーセージが食べれるお店がたくさんありますよね♪
ドイツソーセージには非加熱用･茹で用･煮込み用などがあり、さらに細かく分かれています。
また、地方ごとに様々な形態のものがあって、それらを合わせると1500種類以上あるんですよ。
ウィーンも市内各所にソーセージスタンドがある位、ソーセージが好まれています。
ちなみに、日本でウィンナーと呼ばれているものは、ウィーンでは「フランクフルター」「フランクフルター･ブルスト」などと呼ばれていますよ。
本場の味を直接味わったり、日本風にアレンジしたりして、私達はソーセージの良さを味わうことができますね♪次回はソーセージの冷凍についてお話します。