みかんの栄養って皮にもあるの?食べ方も紹介します♪


果物がおいしい季節になりましたね。梨、ぶどう、柿、りんご…秋においしい果物はいろいろありますが、秋から冬にかけてよく食べるのは、やっぱりみかん

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持ち運びしやすいし、手軽に食べられるので、お出かけにも持っていきやすいし、「こたつでみかん」は日本の冬の定番ですよね。

私も、包丁で皮をむく手間が必要な果物よりも、お手軽なみかんを食べてることが多いですね。気が付くとついつい食べ過ぎてしまっていることも(笑)。

みかんを食べた後に残るのが、外皮。普通は捨ててしまうか、せいぜいお風呂に入れたり、掃除の時にこすったりする程度。あまり食べたいと思うことはないですよね。

でも実は、みかんの皮って栄養が豊富だって知ってました?そのまま食べると、農薬も気になるし、おいしいとは言えないけど、加工すると食べられるんですよ。

食べるのはちょっとためらうかも…でも栄養があるなら、食べてみたいですよね。

みかんの皮って、どんな栄養があるんでしょう。上手に食べる方法もご紹介します。

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みかんの皮ってどんな栄養があるの?

みかんの皮や筋には、主に次のような栄養があります。

ビタミンC  実の3倍含まれている。風邪予防や美肌に効果あり。

ヘスペリジン 
ポリフェノールの一種で、皮や筋に多く含まれる。体を温めたり、ビタミンCを壊れにくく吸収しやすくする働きがある。

美肌、毛細血管を強くする働き、血中コレステロールの改善、血流改善、アレルギーが出るのを防ぐ作用、発がんを抑える作用などにも効果あり。

ペクチン   
水溶性食物繊維で、筋に多く含まれている。整腸作用があり、老廃物を排出して、吹き出物を予防する。

他にも、利尿作用のあるカリウムや疲労回復に効果のあるクエン酸、血中コレステロールを抑制するテレビン油などが含まれています。

みかんの皮って、実は果肉よりも栄養があるんですね。捨てるのはもったいない!でも皮をそのまま食べるのはちょっと…と思いますよね。

皮を食べるには、どうしたらいいのでしょうか?

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漢方薬にも使われている!「陳皮」の効果と食べ方

実はみかんの皮、漢方薬では広く使われていて、陳皮(ちんぴ)と呼ばれています。みかんの皮を乾燥したもので、七味唐辛子やカレーなどにも入っているんですよ。

陳皮の効能としては、胃の働きを高める、咳を静めてたんをきる、といった効果があると言われています。ですから、昔から食欲不振の治療や、風邪の予防にも使われているんですよ。

陳皮は、家庭でも簡単に作ることができます。
皮をきれいに洗い、ざるに広げてカラカラになるまで2,3日天日干しして、ミルサーやすり鉢などで粉末にすれば出来上がり。

使うみかんは、国産の無農薬のものがベストですが、手に入らなくて残留農薬が気になる場合は、塩水につける、流水にさらす、酢水につけるなどすると、かなり農薬が抜けます。

食べ方としては、味噌汁や煮物、湯豆腐、うどん、鍋等に振りかけるのがおススメ!柑橘系の香りがして、さっぱり食べられます。

ハーブティのようにして飲むのもいいですが、少し苦みがあるので、砂糖を少し加えると飲みやすいですよ。風邪の時には、これを1日3回ほど飲むと効果があるとか。

ぜひ自家製の陳皮を作って、試してみてくださいね。

他にもこんな食べ方が♪

陳皮もいいけど、他にも皮ごと食べられるような方法があるんですよ。

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マーマレード 
皮を洗って刻み、砂糖を加えて加熱してジャムにする。パンやケーキにつける、紅茶やヨーグルトに入れるなどする。

焼きみかん  
みかんを皮ごとよく洗って水分をふき、焼き網に乗せて転がしながら、皮が黒くなるまでじっくりと弱火で焼く。そのまま丸ごと食べる。

みかん鍋   
山口県周防大島の郷土料理で、丸ごとみかんと魚介が入った鍋。焼いたみかんを鍋に入れて煮て、みかんはそのままかじって食べる。みかんを入れることで、魚介類の臭みが消える。

みかんって、加熱して食べるイメージはないですが、加熱することで、皮に含まれている栄養が果肉に移って、栄養を逃さず食べられるんです。

また加熱することで、より甘みが増して、実も皮もおいしく食べられるんですよ。少し甘みが少なくなったみかんを焼くと、甘くなっておいしく食べられるのでおススメです。

また、みかんは水分が多いので、体を冷やす食べ物なのですが、温めることで体までポカポカしてきます。冷え性にも効果的!なんですよ。

みかんの皮って、意外と身近で食べられているものだったんですね。皮さえきれいに洗えば、結構簡単に加工して食べられるのがいい!

おまけに栄養満点♪これからは捨てないで、みかんの皮でおいしく栄養補給しましょうね。

2015年09月


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