もやしには栄養がある? ない? 加熱するとどうなるの?
スーパーの野菜コーナーで一番安い食材。1袋19円で売っている、もやしでございます。
もやしは庶民の味方! 不景気の最後の砦! 安いからって、まとめて3袋とか買うと毎日食べることになっちゃうから気をつけて。
シャキシャキと歯ざわりがよく、どんな味付けにも身をゆだねてくれます。でもさー、繊維質だけで栄養なさそうじゃない? もやしには栄養がある? ない? 加熱するとどうなるの?調べてみましょう♪
もやしの栄養
安いからってバカにしないで私のもやし。安さ爆発、美白スレンダーの体にとんでもない量の栄養を持ってるって!
主役はもやし♪
もやしを買いすぎて悩んでいるあなたには、先にコチラを読んで見て!
◆もやしの保存方法は?冷凍すると日持ちする?
種から発芽し成長する過程でグッと、栄養価がアップするのが特徴なんです。
もやし♪4つの栄養
注目すべき栄養素を詳しく見ていきますよー。
- ビタミンC
- カリウム
- 食物繊維
- アスパラギン酸
風邪予防にかかせないビタミンCですね。すっぱい野菜に含まれているイメージがあるので、意外でしょうか?
鉄分の吸収を良くしたり、コレステロールを低下する働きのある栄養なので、他の食材と一緒に食べると効能アップ!
カリウムってよく聞くけどどんな栄養なの? カリウムには血圧を下げる働きあり。心臓や筋肉の血液循環を調整してくれる、影の支配者…、じゃなくて大切な裏方です。
たっぷりの食物繊維。食べた時の心地よい食感は、食物繊維のおかげですねー。便秘の改善、糖尿などの生活習慣病予防も期待できます。安いのに偉い子だなー。
アスパラギン酸は、アスパラだけに含まれる栄養ではございません。フフフ。疲労回復の効能があるアスパラギン酸をもやしでGETです!
もやしの種類で栄養量は?
もやしには大きく分けて3種類あるんですが、気づいていましたか?ちょっと思い出してみて。
…はい、そこまで。思い出せない方に簡単に説明しましょう。 ごく一般的な頭の種が小さめなものは緑豆もやしです。
頭がちょっぴり黒っぽい「ゴミついてるの?」って一瞬不安になる、あの子はブラックマッペ。
そして、豆もやしと呼ばれる種が大きく食べ応えのあるものは、大豆もやしちゃん。
この3種類、実は栄養成分の量がかなり違う。どれが一番栄養あるのか…それは…、大豆もやしでーす! 予想通りって感じでしょうか。
大豆もやしは、カリウム・食物繊維・ビタミンBが他の2種に比べて、2倍含んでいるんですよ。韓国料理のナムルは大豆もやしを使ってるから栄養満点で、箸休めにもピッタリなおかず♪
ビタミンCを一番多く含んでいるのは、ブラックマッペです。黒いあんちくちょう。大豆ばかりに、いいカッコさせられませんからね。
私が一番好きな緑豆もやしは、3種の中では目立った特徴のない栄養。地味。 なるほど、何で緑豆が好きなのかわかりました。緑豆もやしと私は「似たもの同士」体型は違うが!
より多くの栄養を取りたいなら大豆もやしがオススメですが、料理にあった種類のもやしを選んで使うと、美味しくいただけますね♪
加熱すると栄養は?
大変残念なお知らせです。先にご紹介しました各種ビタミン・ミネラル等加熱により、成分が崩れてしまいます。しおしおのぱー。
え? じゃあ生で食べていいってこと? 重ねてご連絡致します。本来もやしは水栽培で農薬も使っておらず、生のままでも、十分に美味しくいただける野菜なのです。
けれど大変あしが早く、スーパーで売られている商品は生のままですと、食中毒を起こす危険性がございます。必ず加熱してください。
………、えぇー?じゃあ、どうすんのよー? 押し問答になっちゃいそうですが、加熱することで、もやしの栄養が減る。これはまぎれもない事実です。受け入れて!
代わりに、栄養の崩壊を最小限にする調理法を探してきましたよ。この3種です。
もやしの調理法
- 10秒だけ茹でる
- 炒め物は最後に入れる
- 蒸し料理に使う
簡単に言うと、加熱時間を短くしてねって話。茹でるより蒸した方が、水溶性ビタミンが逃げないので、栄養を保つことができるよ。
長時間の加熱は、食物繊維も破壊されて歯ごたえも無くなるから、気をつけましょう。
もやしを洗うとビタミンCが逃げるから、洗わずに使おう。 …そう習いましたか? これは持論なので参考程度に聞いてください。
私は洗っていないもやし、ちょっと匂いが気になってしまいます。いつもササッと水で流しちゃう。皆さんはどうされてますか?
もやし美人
もやしのヒゲを全部取って調理すると、大変美しい仕上がりになります。いつもの野菜炒めが高級中華調理っぽくなります。
しかし、すっごい時間かかる。1袋取るのに2時間かかる。…やらなくていいと思います。
今日何食べる？を応援してください♪
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とても楽しく、わかりやすい説明が大変よかったです。
普通の解説よりも理解しやすかったですよ。
ほかの記事もありましたら、拝見したいです。
コメント有難うございます～
分かりやすく、面白くを意識してコンテンツを作成しているので、
とても嬉しく思います。
他の記事も、是非見てやってください！
参考になりました。
調理方法は、この３つの方法が栄養が崩れにくいよ、という解釈でよいでしょうか（炒める前に茹でる、ということではないですよね？）。
また、私も洗っていないもやしはにおいが気になるのですが、結局のところ水で洗うこと自体はよくないのでしょうか？あるいは、ささっとだったらOKなのでしょうか？
コメント有難うございます！
3つの方法と言うことです。
水溶性のビタミンなどは、字の通り、水に溶けやすいので、
スープにする分にはいいのですが、茹でた場合は、
茹で汁に栄養素が流れてしまいます。
また、熱に弱いものは、スープにしても、
効果は期待できないかもしれません。
生で食べれるか、実際にもやしを作っている会社に聞いてみましたが、
「洗わなくてもOKです。」というところもあれば、
「洗っていただいた方が良いです。」という会社もありました。
ただ、食べたらダメな理由も衛生的な問題よりも、
生で食べるようにはススメていません。的な感じでした。
この点は、正しく情報を修正しておきます。
どちらも、袋に入れる前に、一度洗っていますよ。
とのことでした。
とてもわかりやすく面白い内容でしたが、句読点の打ち方に違和感を感じました。
不特定多数の方が見るページということなので、あえて意見させていただきました 不快にさせてしまったら申し訳ありません。
コメント有難うございます！
大変時間がかかりましたが、修正してみました。
他の記事も、時間がかかっていますが、少しずつ修正していきます。
また、コメント頂けると有り難いです。
いいね
コメント有難うございます！
嬉しいです！！
とっても勉強になりました！
大豆もやしが1番好きだったのでちょっと嬉しくなりました(笑)
私にはわかりやすい記事に思えましたよ〜(^^♪
コメント有難うございます！
分かりやすかったのコメント、素直に嬉しいです♪
少しは修正の効果があったようです。
大豆モヤシ美味しいですよね～
今後もよろしくお願い致します！
ノリツッコミのような楽しいかきかた好きですよ。
楽しくていいじゃないですか(^^)v
なんだか元気をいただいたような気がします。
これからも更新たのしみにしていますね
もやし、勉強になりました～！
とっても嬉しいコメントを有難うございます！！
元気のおすそ分けを受け取って頂きホントに感謝です～
私もコメントを頂き、嬉しくて更に元気でました！！！！
これからもちょくちょく更新していきますので、是非お楽しみに～
興味深く読ませていただきました。
私自身、料理をほとんどしないので、いつもやっているのは、もやし+ツナ缶+カニかまにマヨネーズをあえて、ゴマ油で香り付けしたものを、電子レンジでチンして食べるくらいです(苦笑)
５分くらい加熱するから、栄養素はほとんど溶けてしまうと知ったのは、ちょっとショックでしたが、２食分のおかずはこれで賄えてます(笑)
もやしは安いから、節約レシピには最高ですね(^-^)v
これからも、もっとためになる情報を、どしどし発信してくださいね♪
頑張ってください!!!p(^-^)q
とてもわかりやすい！
読みやすい文章でした(^-^)
しおしおのパーに反応しました笑
全然関係なくて申し訳ないけど懐かしくて。
オヤジがブースカブースカっていうDVDを買ったんですがそれがめっちゃ面白かったんですよ笑
それだけですっ！！笑
しぼかまさん
わざわざコメント有難うございます～
楽しんで頂き幸いです。今後もよろしくお願いします。
読んでいただき有難うございました！
私は塩コショウで薄味で炒めるのが好きです。
ただ、「ローソンセレクト にんにく醤油あんかけの素」という料理の素（ソース）がすばらしいのでハマッてます。
醤油が強くなく、にんにくがほんのり感じられ～薄味でシンプルなのにお店のような深い味なのｗ
もやしときのこ、にら…などを炒めて、火を止めて上記のソースを入れるだけ。
おすすめ♪
コメントありがとうございます。
塩コショウ美味しいですよね～♪
にんにく醤油あんかけの素、コメント頂いた文章からおいしさが伝わってきたので、気になって調べてしまいました！
お手頃なお値段なんですね～！簡単だし美味しそうなので是非試してみたいと思います。
これからも当ブログをよろしくお願いします。