なめこの栄養は加熱すると？ヌメリ成分を効率良く摂るポイントはコレ♪

なめこは日本が原産で、独特なヌメリがあるきのこです。味噌汁の具としてもおなじみですよね♪

しめじのように株ごと収獲したものもありますが、お店でよく見かけるのが、軸の部分を切り取り水洗いをして袋詰めされたものです。

トロトロしていて喉越し良く食べられるので、食欲がない時にもピッタリですよね。

なめこは栄養もあるんですよ。しかし、加熱して食べるものなので損なわれてしまわないか気になる所です。

そこで、なめこの栄養と加熱の関係は？多く含まれている成分の特徴を活かした調理法を見てみました。

なめこの栄養と効果は？ヌメリ成分にも注目！

なめこは、ブナなどの木に自生する天然物もありますが、お店に出回っている多くは菌床栽培で生産されたものです。

低カロリーですが、次の成分が比較的多く含まれていますよ♪主な効果とともにチェックしてみました。

そして、なめこは滑らっこ（ヌメラッコ）が名前の由来になったと言われていて、ヌメリが特徴的なきのこです。

ヌメリ成分にも栄養があるんですよ♪チェックしてみました！

そして、関節痛の改善効果がある、多糖類でヌメリ成分のコイドロチンも、少量ですが含まれていますよ。

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なめこの栄養は加熱で壊れてしまうの？

なめこは菌が繁殖しやすい食材で、生で食べると食中毒を起こす可能性があるため、加熱が必要です！

そして、なめこは熱に強い成分も含んでいますが、茹でた時に水中に溶け出してしまう成分も多いのですよ。

熱に強い成分と水溶性の成分をチェックしてみました！

汁物になめこを入れて煮るとさらにヌメリが出てくるのも、汁にヌメリ成分が溶け出たからなんですよ。

そして、水溶性の成分を上手に摂るおすすめポイントをチェックしてみました！

そして、袋詰めのなめこのパッケージに、軽く洗うように書いていることがあります。

これは、おがくずなどが付いている場合があるからなんですよ。

ただ、栄養や風味を損なってしまうので洗いすぎないようにして下さいね。

味噌汁以外のなめこを使ったおすすめ料理は？離乳食にも♪

なめこは、ミネラルやビタミンB群や食物繊維を含んでいますが、タンパク質・脂質・脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）等をほとんど含んでいません。

肉・魚・卵・豆腐のようなタンパク質が豊富なものや、緑黄色野菜などと一緒に食べることがとても大切なんですよ。

味噌汁で豆腐・わかめ・油揚げ・大根・小松菜の他にも合う食材は多いので、具だくさんにするとより栄養も摂れます♪

そしてなめこは、味噌汁以外の多くの料理に活用することができますよ。一例ですが、チェックしてみました。

そして、なめこは離乳食後期の生後9ヶ月頃から使うことができます♪

口当たりが良いので好んで食べるお子さんも多いですよ。離乳食を食べてくれない・変化をつけたい時にもおすすめです。

次のようにポイントがあります！

なめこは幅広い年代に好まれています♪美味しく効率良く栄養を摂っていきましょう。

次回もなめこについてお話します♪

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