青唐辛子と万願寺とうがらしの違いは？柚子胡椒におすすめの品種はコレ♪

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6月になってとうもろこしや枝豆やズッキーニーなどの夏野菜が盛んに出回るようになりました♪

青唐辛子も夏野菜で、スーパーの産地直送のコーナーで見かけることがあります。

前の記事では青唐辛子とししとうの違いをお話しました。辛さや食べ方などが違うのですよ。

我が家では昨年、今年と万願寺とうがらしを栽培しています！実がなり始めた所で毎日少しずつ大きくなっていますよ♪

万願寺唐辛子は青唐辛子と同じものなのか、関係がわかりにくいですよね。

そこで、青唐辛子と万願寺の違いをチェック！代表的な品種や辛さの特徴などを見てみました。

万願寺とうがらしの特徴と青唐辛子との関係は？

万願寺とうがらしは、京都府舞鶴市・万願寺地区で生まれた、全国でも有名な唐辛子です♪

プランターでも簡単に栽培できますし、実がよくつくのですよ。

特徴をチェックしてみました！

青唐辛子というと辛いというイメージがあるかもしれません。

赤くなる前の辛味種を青唐辛子とする場合と、辛さに関係なく、万願寺とうがらしのような未熟な甘味種も青唐辛子とする場合がありますよ。

国産の青唐辛子は、万願寺とうがらしの他に次のものも有名です!

そして、韓国産の青唐辛子にはかなり辛いものもありますが、比較的マイルドなものもあるのですよ。

最近スーパーで福耳という青唐辛子を見かけました。見た目は万願寺とうがらしに似ていますが、少し辛味が強いです。

青唐辛子のパッケージには、辛さやサラダ・炒め物用など用途が書いてある場合がありますので、お買い求めの際にはチェックして下さいね♪

甘味種の万願寺とうがらしで辛いものもあるの？

万願寺とうがらしは、大正時代に伏見とうがらしと北米原産の品種が自然交配して生まれたと考えられています。

辛くない品種ですが、次のような場合に辛くなる場合があります！

上記のような状態で育てると、唐辛子がストレスを感じて辛い実になる確率がアップするのですよ。

思えば、昨年の秋口に収穫したものが全体的に辛かったのも、高温な日が続いたからかもしれません…。

そして、甘味種の青唐辛子でも部位によって辛さの違いを感じることがありますよ。

唐辛子は一般的に次の部分が辛味が強いです！

ワタの部分やしきりの部分の辛味成分が種に付着して、種も辛く感じることもありますが、種自体の辛みは少ないですよ。

柚子胡椒を作る時におすすめの青唐辛子は？

万願寺とうがらしは、素焼きや炒め物などにしても美味しいです。そして、調味料や薬味として使うのもおすすめなんですよ♪

昨年は多く収穫できたので、かつおぶし・ゴマ・砂糖などとともに唐辛子味噌を作ったり、味噌汁の吸い口にしたりしました。

そして、柚子胡椒も青柚子・青唐辛子・塩があれば家でも作れます♪

胡椒と言ってもペッパーではなく、九州の一部の地域などで、唐辛子のことをコショウと呼んでいるのですよ。

おすすめの青唐辛子の品種はこちらです♪

そして、材料が手に入らない時は、黄色い柚子と赤唐辛子を使うと違った味わいを楽しめますよ♪

いずれも、ビニール手袋とマスクを着用して作って下さいね。

今年は青柚子が手に入るならば、柚子胡椒を作ろうと思っています♪

今日何食べる？を応援してください♪

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