天燃ハマチは美味しくないの？養殖物と違うのは？おすすめの食べ方はコレ♪

ブリは成長するにつれて名前が変わる出世魚として有名です。ブリより小さいものは様々な異名があり、その1つがハマチなんですよ。

ハマチは幅広い年代で人気があり、私も寿司ネタや刺身でよく食べています♪

前の記事でハマチとカンパチとブリの違いについてお話しました。カンパチはハマチやブリとは種類が違うのですよ。

天然物と養殖物とでは味が異なる魚がありますが、ハマチはどうなのか気になる所です。

そこで、天然ハマチは美味しくないって本当？天然物の特徴をチェックし、食べやすい方法を見てみました。

天然のハマチは時期によって味が違う？養殖物と比べると？

ハマチは漢字では魬と書き、その由来は「反り返っても元の姿に戻る」など諸説あります。

ハマチは地域によって定義が違い、主に次のように呼んでいますよ。

天然のハマチの旬の時期や味の傾向などを見てみました！

天然のハマチは、養殖物に比べて脂が乗っていていなく味が劣ると言う方もいますが、個体差が大きく、時期や産地よっては美味しい場合もありますよ。

秋と夏の身の状態を比較してみました！

一方養殖のハマチは、エサの改良や技術の発達により、年間を通じて脂の乗りが良く品質が安定しているものが多いのが特徴です。

しかし、脂肪分が多い養殖物よりもさっぱりとした脂の天然物を好む方もいらっしゃるので、一概にどちらが美味しいとは言えないのですよ。

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天然のハマチの脂があまり乗っていない時におすすめの食べ方は？

近くのスーパーでイナダを販売していることがあります。ボリュームがあるのに安価な事が多いです♪

クセも少なく食べやすいですが、少々脂などコクが足りなくパサパサしていると思うことも…。

そんな時は次の様に調理方法を工夫すると美味しくなる場合がありますよ。

濃いめの味付けや油を足して調理するのがおすすめです。

少し前ですが、ユッケ風にしようと思って漬けたイナダが余ってしまったので、翌日に焼いて食べました。

パサパサ感はなくふっくらとしていて美味しかったですよ♪

しかし、生で食べる場合は季節を問わずアニサキスなどの寄生虫がいる可能性があり、特に夏は要注意です！

よく目で確かめて、万が一寄生虫が付いている場合は取り除いて加熱してから食べて下さいね。

天然のハマチの刺身は熟成させると美味しくなる？

日本では様々な種類の魚を養殖していますが、養殖ブリの生産量は一番多いです。

天然のハマチが切り身や刺身で販売していることがありますが、次のように色などが変わりやすいです！

上記のようになった場合は、鮮度が落ち始めているので、加熱して食べるのがおすすめですよ。

そして、天然のハマチは主に春から冬にかけて釣る事ができます！

釣り上げたらすぐに血抜きと神経締めをし、その後ウロコと内臓を取ります。

脂や旨味が足りない時でも熟成させると、刺身で美味しく食べられる場合がありますよ。

ちゃんと処理していれば大型の魚は比較的長い期間食べられますが、初めての時は熟成期間を3日間位にするのがおすすめですよ。

熟成させても旨味やコクが足りない時は、先程少しお話しましたが、タレに漬けて焼くなどしてみて下さいね。

天然のハマチは地域によって手に入りにくいかもしれませんが、これからの時期に美味しく食べられることも多くなると思うので、期待したいです♪

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