「季節の野菜」の記事一覧

ねぎの栄養と効果は?アリシンだけでなくミネラルやビタミンにも注目!

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冬の北風にさらされて、甘味が強くなる野菜が多いのですが、ねぎもその一つ。 例えば今が旬の深谷ねぎは、みかんに匹敵する甘さだそうで、糖度が11度~15度もあるんですよ。 深谷ねぎの白い部分をそのままで食べているのを、先日テ・・・

切り干し大根の栄養と糖質について♪栄養満点の切り干し大根はダイエットにもオススメ!

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秋が終わって冬になると美味しくなる野菜というと、根菜類です♪カブやにんじん、ゴボウなどいろいろな種類がありますが、なかでも欠かせないのが大根ですよね。 大根を細く切って干したのが、切り干し大根です。よくお店では乾物の売り・・・

大根に含まれる栄養の効果とは?胃もたれのときには大根がオススメ♪

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秋も終わりに近づいてきて、いよいよ冬がそこまでやってきていますね。 冬に美味しくなる野菜といえば、根菜類ですよね。そのなかでも今回、注目したいのが大根です! 大根というと、年中お店では見かけるのですが、やはり冬に売られて・・・

大根の皮には栄養が詰まっているの?多種類のポリフェノールの働きに注目♪

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寒くなってくると、大根を使った煮物やおでんなどが、我が家の定番メニューになってきます。 また、大根をおろして作った大根もちなども、おやつやおつまみにピッタリですよね♪ 大根の皮付近には繊維があるので、煮た時に柔らかく仕上・・・

人参の食べ過ぎは生でだと体に良くないの?酸化酵素の影響はあるの?

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人参というと五寸ニンジンや金時ニンジン(京ニンジン)が一般的ですが、黄色や紫色の人参やリコピンを多く含んだものもあり、種類が多いです。 そして御存知の通り人参は栄養が豊富!以前の記事で人参の栄養と皮についてお話しました。・・・

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