セリを加熱すると栄養は？効率良く食べる方法や注意したい点も！

セリは日本原産の野菜で歴史がとても古く、奈良時代の万葉集などで詠われてきました。

春の七草の最初に数えられるので有名ですが、普段の食卓に上ることは少ないかもしれません。

特有の爽やかな香りや味がしっかりとしている所、シャキシャキとした食感などが魅力なんですよ♪

前の記事ではセリの旬と産地についてお話しました。地域や天然物か栽培種かによっても違ってきますよ。

緑黄色野菜なので栄養満点です。しかし、加熱して食べると成分が減ってしまうのかが気になる所ですよね。

そこで、セリを加熱すると栄養はどうなるの？多く含まれる成分の特徴をチェックして、無駄なく食べる方法を見てみました。

セリに豊富に含まれる成分と効果は？根にも栄養が！？

セリの名前の由来は諸説あり、「同じ所で競り合って生育する」などがあります。

別名で白根草（シロネグサ）・川菜（カワナ）などと呼ばれているのですよ。

次のような栄養素が豊富に含まれています。主な効果とともに見てみました！

セリは香りが良いだけでなく、ビタミンやミネラルや食物繊維など、体に有効な栄養をバランスよく含んだ野菜なんですよ♪

そして、根を食用にしない野菜もありますが、セリはよく洗えば食べることができます。

根には鉄などが多く含まれているのですよ。きんぴらなどにするのもおすすめです♪

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セリを加熱すると栄養は減ってしまうの？

セリを使った料理では、セリ鍋や切りたんぽ鍋などが有名です。豊かな香りとほろ苦さが、他の具材とよく合いますよね♪

卵とじも色が鮮やかですし、卵がフワフワしていて食感よく食べられます。

そして、セリを加熱した時、水に溶け出たり減ったりする栄養素もあれば、それほど変わらない栄養素もあるのですよ。

チェックしてみました！

そして、βーカロチンやビタミンKなどは脂溶性なので、油を使って調理すると吸収率がアップしますよ。

調理上のおすすめポイントを見てみました！

セリは火が通りやすいので、鍋物や汁物に入れる時には最後に入れると良いですよ。

その時には先に茎を入れて後から葉を入れて下さいね♪

セリを食べる時に注意したいことは？似ているものも！

セリは生食することができます！特に葉は柔らかく茎はスジっぽくないですし、根ほど土が付いていないため食べやすいです。

洗って水に少し浸けてから使って下さいね。

自生のセリはアクが強いものが多いので、下茹でしてから食べるのをおすすめします。

そして、注意したい点がありますので見てみました！

ちなみに、セリ科の植物の中には光毒性があるソラレン類を少量含んでいるものもあります。

しかし、セリがソラレン類を含んでいるというデータはなく、普通に食べる分には全く問題がないのですよ。

私が住んでいる地域では、11月頃から出回り始めます。今年もセリの風味を大切にして調理していきたいです♪

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