ロメインレタスを加熱すると栄養は?レタスとの比較!有効な成分も♪
スーパーに行くと、普通のレタス・ロメインレタス・サニーレタス・グリーンリーフ・サンチュなど、レタスの仲間が彩り良く置いてあります。
その中でロメインレタスを最近よく買うようになりました。外観は少し白菜に似ていますよね。
葉の部分が柔らかく、肉厚な根元の部分はシャキシャキしていて、2つの食感を楽しめます♪
シーザーサラダでおなじみのロメインレタスですが、生はもちろん、加熱しても食べれますよ。
商品ラベルやPOPに「加熱しても美味しい♪」「おすすめはベーコンとのガーリック炒め」などと書かれていることも。
そこで、ロメインレタスを加熱すると栄養はどうなるの?仲間のレタスと成分を比較し、加熱するメリットを見てみました。
ロメインレタスは栄養が豊富?玉レタスとの比較♪
ロメインレタスはエーゲ海に浮かぶコス島が原産です。コス島で栽培されていたので、コスレタスとも呼ばれていますよ。
また、立っているような形をしていることから、立ちレタス・立ちちしゃなどと呼ばれることもあります。
ロメインレタスの旬・食感・味の特徴をチェックしてみました!
長野…6月~10月頃
千葉・茨城…3月~5月頃 10月~11月頃
・食感…レタスよりサクサク・シャキシャキしていて、噛み応えがある
・適度な甘味と苦味がありバランスが良い。芯の部分も甘味がある
そして、ロメインレタスは栄養もあるんです!普通のレタス(玉レタス)と主な成分の含有量を比べてみました。(100g中)
成分 | ロメインレタス | 玉レタス |
---|---|---|
カロリー | 17kcal | 12kcal |
食物繊維 | 1.9g | 1.1g |
βーカロチン | 510μg | 240μg |
ビタミンK | 54μg | 29μg |
葉酸 | 120μg | 73μg |
便秘の改善効果のある食物繊維・抗酸化作用のあるβーカロチン・止血作用のあるビタミンK・貧血の予防効果のあるビタミンB群の葉酸を、玉レタスよりかなり多く含んでいます!
また、カリウムや鉄分やビタミンCなどの成分も、玉レタスより多く入っているんですよ。
ロメインレタスは低カロリーですし、食物繊維には糖の吸収を抑える効果、βーカロチンや葉酸には新陳代謝を高める効果もありますから、ダイエットにもおすすめの野菜です♪
ロメインレタスを加熱するメリット♪おすすめの調理法はコレ!
私はロメインレタスを生で食べる事が多いです。調理に時間がかからなく手軽に食べれます。
しかし、生産者さん達がおすすめしているように、ロメインレタスは生で食べるのも、加熱して食べるのも両方おすすめなんですよ。
ロメインレタスに含まれるカリウムやビタミンB群は、加熱すると減ってしまいますが、βーカロチン・ビタミンK・食物繊維は熱に強く、加熱してもそれほど減る事はありません。
そして加熱調理すると次のような良い所があります。
・玉レタスに比べて目減りしにくい
また、煮浸しなどにして食べると固い部分などが食べやすくなりますが、炒めるとさらに次のようなメリットがあるので、おすすめです♪
・苦味が少し抑えられて、旨味がアップする
ロメインレタスを油で炒めることによって、多く含まれている脂溶性ビタミンの吸収率がアップするんです♪
シンプルにロメインレタスだけを炒めても良いですし、肉や他の野菜と炒めても美味しいですし、チャーハンに入れると彩りがアップしますよ。
米国ではロメインレタスで食中毒!加熱するべきなの?
収束していますが、2011年と2018年に米国で、ロメインレタスが原因と思われる食中毒が起きました。
日本では、ロメインレタスによる食中毒は特に報告されていませんし、注意や勧告も今の所ありません。
ただ、食中毒を防止するために一般的には次の事が大切です。
- 手や調理器具の洗浄や消毒を徹底する
- 食材をよく洗う
- 低温保存
そして、加熱調理することもおすすめです。多くの細菌やウィルスが加熱によって死滅するんです。
ロメインレタスは加熱して食べるメリットも多いので、生で食べるのが不安な時は是非加熱してみて下さいね。
ロメインレタスは、日本でだいぶ広まってきました。加熱して食べるレシピもますます増えてきそうです♪
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