しいたけの軸って食べられるの? 栄養はある??
今夜はお鍋だよー。ワーしいたけ食べる～♪うちの子供たちはシンプルな水炊きが好き。私も作るのが簡単だから…、ではなくお野菜たくさんお鍋が大好き。
しいたけの下処理はどうやりましょう? まず笠を裏返してゴミを落としてー、軸の付け根に包丁を合わせて、綺麗に切り取って…。軸ってなんかキモイ。
変に固くて産毛みたいの生えてるし。ササッと三角コーナーに入れよっと。…え? なになに? 軸は食べないのかって?? しいたけの軸って食べられるの?栄養はある??
しいたけの軸は食べられるのか
食べられるのかっていうか、食べたいかって話なんじゃないの? と思っちゃいましたが、気になったのでママ友達にアンケート。「しいたけの軸食べられると思う人～?」
石づきはココ!
ザワザワ…あの人今まで捨ててたの…、野蛮だね…。やっぱり…そういう顔してる…。あら～超アウェーです。みなさん、軸も捨てずにしっかりと食べてるご様子。
ちゃんと主婦してるのねぇ。偉いなぁ。でも学校の調理実習でしいたけの軸は、食べられないって習ったような気がするけど?
食べられるんです
調べてみるとしいたけの軸は食べられる♪むしろ食べずに捨ててたなんて、人前で言ってはいけないレベルの汚点。
違うんです。勘違いしていたんです。無実です。学校で習った食べられない部分とは、「石づき」のことだったみたいなんですよ～。石づきとは、軸の根本の黒っぽい部分のこと。
固くて食感が悪いので石づきは切り落として、調理するのが一般的ですよね。
しいたけの軸は笠に比べてやや固く、加熱調理しても歯ごたえが残るようですが、食べても問題ありません。軸も食べられる!
軸の栄養
食べられるからってなんなのよ。栄養がないんだったら食べなくてもいいじゃん。逆キレで反抗してみました。栄養は…?? ありまーす。
生しいたけの本体同様に、免疫力を高めるレンチナンという栄養成分! なんとガンを抑える効果もあるんですって。さらにコリコリとした食感は食物繊維そのもの。
胃腸の調子を整えて、便秘の予防には欠かせない栄養ですね。お通じが良くなれば、美肌にもつながります♪私の惨敗でした。素直に負けを認めましょう。しいたけの軸食べる価値アリ。あっぱれ!
しいたけの軸の食べ方
しいたけの軸をどうやってお料理に使うの? イカした活かし方をご紹介しましょう。
- 軸で出しを取る
- きんぴらしいたけ軸
- みじん切りで混ぜ込む
軸で出しを取る
「食べてないじゃん!」ってツッコミが、入りそうですが軸の美味しい活かし方ですよ。
しいたけの笠の部分は、鍋なり天ぷらなりお好きに召し上がっていただいて～、軸だけごっそり取っておいてください。で天日干しです。カラッカラに乾燥させる。
お吸い物や味噌汁を作る時に、鰹節と乾燥しいたけの軸で合わせ出し! 2つの食材はそれぞれ旨み成分があります。旨みの相乗効果で究極の出し完成★
きんぴらしいたけ軸
しいたけの軸はカニカマの様に、指で裂くことができるようです。繊維質が縦にまっすぐ並んでいるからですね。
適当な太さになるまで裂いて裂いて、あとはきんぴらごぼうを作る手順で、醤油・砂糖・みりん・酒・ゴマなので、ちょちょいと炒めればすぐできそうです。
でも想像するとしいたけの軸だけで作る、きんぴらってあんまり量が作れないそう? 思いつきですがインゲンと一緒に、炒めてみてはいかがでしょうか。彩りも良くなって栄養バランスもアップ♪
みじん切りで混ぜ込む
こうなったら細かく刻んで、何にでも入れてやろうって作戦です。うちの旦那は軸どころか、しいたけの笠も食わず嫌いで全く口にしませんから。
全部みじん切りにして、ハンバーグや餃子・春巻き・シュウマイなどに入れちゃえ! この食感なんだかいつもと違うみたい。お母さん何入れたの～? え筍ですけど。
こんな嘘だってきっとバレません。全て家族の健康のためにやってることだし、神様も許してくれるはずですよ。
食べられるのに捨ててた
自分にとっての常識が一般常識と違っていた時。けっこう悲しい気持ちになるね。これからはしいたけの軸食べます。ホント。
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