赤貝の刺身の栄養は？健康効果に注目してより安全に♪

日本で獲れる貝の種類はとても多く、1年を通して旬のものを食べることができますよね♪

そして、身の色が鮮やかで見栄えが良い赤貝は、歴史が古く人気があります。

煮物や和え物などいろいろな食べ方がありますが、刺身や寿司などで食べる事が多いですよね。

子供の時に食べた赤貝の握りは、想像以上に食べやすく美味しかったのを覚えています。

刺身にしてもクセが比較的少ない赤貝は、実は栄養がとても豊富なんですよ♪

そこで、赤貝の刺身の栄養に注目！多く含まれている成分の健康効果や、起こる可能性がある食中毒について見てみました。

赤貝の形状や産地や風味は？似た貝も！？

赤貝は、日本の広い地域で獲れることもあって、なじみが深い貝ですが、近年は国内での漁獲量が減り、貴重なものになりつつあります。

赤貝の特徴を簡単にチェックしてみました！

ちなみに、赤貝の味付け缶詰には、よく似たさるぼう貝が使われることが多いですよ。

さるぼう貝のことを赤貝と呼んでいる地域もありますが、さるぼう貝の方が小さく、殻のスジの数が少ないです。

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赤貝の栄養素！刺身で栄養は獲れるの？

煮付けや殻蒸しや炊き込みご飯など、地方に伝わる赤貝の郷土料理がありますが、生で食べるのも美味しい食べ方ですよね♪

カロリーを見てみると、むき身1枚15gは11kcalで、脂質がほとんど含まれていないため、低カロリーです。

赤貝は、低カロリーでありながらタンパク質やミネラルやビタミンなどを豊富に含んでいて、刺身などで食べると手軽に栄養が摂れるんですよ。

多く入っている成分と主な効果をチェックしてみました。

特に鉄やビタミンB12の含有量は、貝類の中でもトップクラスで、貧血気味の方などにおすすめですよ。

赤貝のむき身を1個食べただけで、1日に必要なビタミンB12を充分に摂ることができます。

しかし、赤貝に不足している栄養素もありますので、野菜など他の食材も食べてバランスを取って下さいね♪

握りならば、生活習慣病の予防効果があるエイコサペンタエン酸（EPA）を多く含む、アジやイワシなどがおすすめです。

赤貝の生食！注意した方が良い場合も？

味や食感が良く栄養価も高い赤貝ですが、生食するのが不安な方もいらっしゃると思います…。

ごくまれに赤貝にノロウィルスや腸炎ビブリオが付着し、食中毒が起きてしまう場合があるんですよ。

それぞれの食中毒をチェックしてみました！

どちらの食中毒も、十分な加熱や衛生管理を徹底するなどで、予防することができます。

赤貝の刺身が残って生で食べるのが不安な場合には、味噌汁にするのもおすすめです！良いだしが取れますよ。

そして、貝毒も食中毒を引き起こす可能性があります。

有毒化したプランクトンを食べた赤貝に毒が蓄積し、それを人が食べると食中毒が起きてしまうのです。

しかし、各都道府県の検査で、基準値を超えたものは出荷されないので、市販のものはかなり安全です。輸入した赤貝も検査が厳しくなってきています。

取り扱いに気をつけて、赤貝を生でも加熱してもより美味しく食べていきましょう♪

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